我們說(shuō)的菜板就是砧板，是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板。菜板批發(fā)比較常見(jiàn)的菜板有竹質(zhì)、木質(zhì)還有塑料制作而成的，但是合格的竹菜板應(yīng)該是天然的植物制作的，材質(zhì)比較結(jié)實(shí)而且不容易裂開掉木屑，污垢不會(huì)輕易的掉入縫隙里，清潔起來(lái)更方便。竹菜板很容易干，不會(huì)發(fā)霉，沒(méi)有其他氣味，是最好的選擇。但是呢竹菜板厚度不夠，很多是拼接而成，經(jīng)不起重?fù)簦詈镁褪怯脕?lái)切菜啊、水果啊之類的容易切的東西。

  木質(zhì)菜板呢，厚度足夠，堅(jiān)韌性好，可以用來(lái)切肉和一些僵硬的食物。但是使用時(shí)有個(gè)缺陷，很容易把木屑剁出來(lái)，混在菜種吃下去，長(zhǎng)期下來(lái)會(huì)有損健康。木質(zhì)菜板用久了，切痕會(huì)有很多污垢，很難清洗，容易滋生細(xì)菌。它的吸水效果好，不容易干，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉，會(huì)導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。建議在使用前，用植物油泡個(gè)一個(gè)鐘頭左右，這樣能防止裂開。菜板批發(fā)建議購(gòu)買菜板的時(shí)候盡量挑那些好的木頭，如白果木、樺木或柳木等等。

  有一種叫做天然橡木菜板的，使用橡木制作而成的，不會(huì)彎曲、很少裂開，使用時(shí)它不會(huì)把木屑切出來(lái)，不易潮濕、不易發(fā)霉、清洗方便，堅(jiān)固沉穩(wěn)，又美觀耐用，是可以考慮的種類。

  塑料菜板不適合切油膩的食物，不然的話，不是那么容易清洗，熱的食物放上去切，很容易變形。而且菜板里有鉛、鎘等增塑劑，長(zhǎng)期使用可能會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。所以沒(méi)有必要，也盡量不要去買這種菜板。

  菜板批發(fā)認(rèn)為不管是什么菜板，使用后要記得清洗，要掛在通風(fēng)的地方，不要緊貼墻或平放。清洗時(shí)可以用硬刷子放點(diǎn)洗潔精清洗，用開水清洗也是可以的，還能起到殺菌的作用呢。