真空包裝，簡單明了，其最重要的功能是清除氧氣，從而幫助防止食品變質(zhì)。真空包裝的原理很簡單。食品微生物腐蝕的主要原因是由微生物的活動造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，真空包裝就是利用了這個原理，包裝袋和細胞氧內(nèi)除食品、微生物環(huán)境失去生存”。同時，也可防止因氧化而產(chǎn)生的食物味，以達到食物變質(zhì)、長時間儲存和保鮮的效果。真空包裝材料的性能直接影響食品的貯存壽命和口感變化。在真空包裝中，選擇好的包裝材料是包裝成功的關(guān)鍵。由于它涉及真空包裝材料，所以必須對材料進行分類，以下是適合真空包裝的各種材料的特點：

首先，PE適合低溫使用，與RCPP適合高溫蒸煮；
二是增強體力，抗穿刺能力強；
三，鋁鋁箔是為了提高阻隔性能，遮蔭；

四，PET，增加機械強度，非常好。然后，根據(jù)要求，組合，各種性能也透明，為了提高阻隔性能，使用耐水PVA高阻隔涂料。

復(fù)合類型一般為：PA／PE、PA／RCPP聚酯/聚乙烯或聚酯/ RCPP也有三層和四層，以提高材料的性能：PET / PA /聚乙烯、聚酯/鋁/ RCPP PA /鋁/ RCPP寵物/ PA / AL / RCPP高溫蒸煮袋，真空袋用于包裝各種肉類熟食品，使用方便、衛(wèi)生。材料：NY/PE、紐約/鋁/ RCPP、NY/PE特性：防潮、耐溫、遮光和香氣，較強的應(yīng)用：高食品、火腿、咖喱高溫殺菌，魚和肉，烤鰻鹵制品。真空包裝是目前使用最廣泛的薄膜材料，當然，使用瓶裝和罐裝。在食品真空包裝中使用的薄膜材料，應(yīng)確保其對各種食品的包裝效果、美觀性和經(jīng)濟性起到最佳的作用。