很多南方的朋友們可能來到東北的時候，都沒有吃過這樣一大鍋制作成的菜，通常情況下南北方的食物飲食習慣差異會比較大。而且菜碼也會有一定量的區(qū)別。那么我們?nèi)绾蝸碇谱鳀|北最正宗的鐵鍋燉呢？它都要需要準備什么樣的材料呢？今天鐵鍋燉餐飲設備小編來和大家一起分享一下！

其實鐵鍋燉大鵝這道菜做好了特別好吃。一般情況下用農(nóng)村家養(yǎng)的大鵝。因為這種家養(yǎng)的大鵝它不吃飼料長大的，通過人工的喂養(yǎng)野菜肉質更加鮮美。我們將農(nóng)村散養(yǎng)的大笨鵝宰殺以后去掉他的鵝毛，扔掉不必要的內(nèi)臟，將他焯水以后剁成五厘米左右的小方塊。

然后我們準備一些土豆、大白菜、地瓜。茄子粉條這類的食物。然后要將土豆洗干凈以后，去掉他的皮，切成小塊。白菜能夠起到吸收油脂的作用，而且還可以準備一些海帶和寬粉。這時候我們用大鐵鍋中加入豆油以后。可以加入一些豬油。

將油鍋燒至五成熱的時候，將焯好的鵝肉大塊放進去煸炒，直到他的肉油脂溢出。然后我們加入一些高濃度的白酒，用中火煸炒以后，直到它的表皮變得干香。然后我們再將準備好的桂皮陳皮和花椒，大料，干辣椒，蔥段和姜片，放進鍋中用大火煸炒。

炒出香味以后可以再加一些家里腌制的大醬，或者是買好的豆瓣醬。還可以加入一點點蠔油，煸炒出香味。然后我們加入一些老湯讓湯沒過鵝肉，然后加入一定量的鹽，攪拌均勻后蓋好蓋子，大概慢火燉一個小時。這時候我們再將切好的土豆和洗干凈的白菜撕成小碎塊放入鍋中，用小火燉15分鐘以后，就可以加入一些味精調味兒了。

隨后我們把準備好的海帶和寬粉放入鍋中，煮十分鐘左右。然后可以在大鐵鍋的鍋邊上貼一些玉米餅，或者是放花卷放在鍋里蒸30分鐘左右就可以食用了，而且如果我們不愿意吃肉的話，我們還可以換成排骨或者魚。如果有腥味兒的話，我們還可以加入少量的料酒去腥。還可以燉鴨子，燉牛肉都可以。我們也可以加入適量的玉米和豆角。

其實這種鐵鍋燉才是東北最原本的當?shù)氐霓r(nóng)家特色。而且這種大鐵鍋炒菜的菜特別香，有木拌子燒的火，大家圍坐在桌子旁邊，不斷的加鐵鍋中的菜吃起來汗流浹背。不僅可以制作鐵鍋燉大鵝，還可以做地鍋雞，灶臺魚，大鵝燉排骨。

它含有營養(yǎng)價值非常的豐富，肉類當中還有一定量的蛋白質，能夠促進人體的吸收，增強人體的抵抗力。粗纖維能夠促進腸胃的蠕動。做好的面食沾點鍋里的濃湯吃起更香！而且可以加入不同的配菜甚至可以加入一些干豆腐和蘑菇，還可以加入晾好的土豆干、豆角絲。

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