一般新菜墩上都附著有一層蠟，先用水浸泡一段時間（熱水好），泡至實木菜墩上的蠟發(fā)軟發(fā)粘然后用刀頂部將實木菜墩上的蠟全部刮干凈即可。
   實木菜墩的使用與保養(yǎng)
   實木菜墩以銀杏樹木為最佳。因其通透性好及木質(zhì)細膩，不傷刀又不易起屑。實木菜墩在使用時也要注意保養(yǎng)。
   1、新實木菜墩使用前需用鹽鹵浸泡數(shù)日，使實木菜墩保持濕潤不燥、不裂、結(jié)實耐用。
   2、實木菜墩在使用時，不應(yīng)專用一端，要四周旋轉(zhuǎn)使用，保持實木菜墩磨損均衡，避免常用一面出現(xiàn)凸凹不平，一旦出現(xiàn)不平時，可用鐵刨刨掉或用刀、斧砍平。
   3、實木菜墩用完后，要刮洗干凈，豎起，用潔布罩好，放通風(fēng)處，以備再用。